為深化烹飪專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、推進“智慧健康·粵菜研究院”落地見效、賦能職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，11月18日上午，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院特邀教育部餐飲行指委副主任，中國烹飪協(xié)會特邀副會長，國務(wù)院特殊津貼專家楊銘鐸教授蒞臨學(xué)校開展專題交流座談會與實地指導(dǎo)。學(xué)校常務(wù)副校長馬俊、人事處處長鐘文浩、生活學(xué)院院長李春洪、教科研副主任付炎及生活學(xué)院廣州校區(qū)全體教師全程參與，共同聆聽教育名家教誨，共話專業(yè)發(fā)展與育人藍圖。

活動伊始，楊銘鐸教授在李春洪院長的陪同下，深入學(xué)校烹飪實訓(xùn)室開展實地考察。楊教授逐一查看中式烹調(diào)區(qū)、中西式面點實訓(xùn)區(qū)、營養(yǎng)配餐實驗室等功能區(qū)域，詳細(xì)詢問實訓(xùn)設(shè)備配置、課程實訓(xùn)開展情況及學(xué)生實操培養(yǎng)模式。針對實訓(xùn)室的功能布局、設(shè)備利用效率和人才培養(yǎng)等方面，楊教授現(xiàn)場給出針對性指導(dǎo)建議，為實訓(xùn)室進一步優(yōu)化升級、更好適配教學(xué)與行業(yè)人才需求提供了精準(zhǔn)方向。

圖1楊銘鐸教授參觀烹飪實訓(xùn)室

圖2楊銘鐸教授參觀烹飪實訓(xùn)室

圖3楊銘鐸教授與生活學(xué)院教師合影

上午10時30分，交流座談會在我校行政樓305會議室正式舉行，會議由生活學(xué)院教科研副主任付炎主持，全程圍繞專業(yè)建設(shè)、智慧健康·粵菜研究院規(guī)劃、人才培養(yǎng)等核心議題展開深度研討。

圖4會議現(xiàn)場

首先，生活學(xué)院院長李春洪逐一介紹出席本次座談會的人員，同時對楊銘鐸教授在百忙之中蒞臨指導(dǎo)表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。隨后，李院長詳細(xì)介紹了生活學(xué)院的發(fā)展概況、師資隊伍構(gòu)成及目前專業(yè)建設(shè)情況以及未來發(fā)展的總體思路，并表示希望楊教授能為學(xué)院的專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)多提寶貴建議。

圖5生活學(xué)院院長李春洪發(fā)言

之后付炎老師圍繞“智慧健康·粵菜研究院”的建設(shè)構(gòu)想、功能定位、發(fā)展規(guī)劃進行了匯報，詳細(xì)闡述了研究院在人才培養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)服務(wù)、文化傳承等方面的核心目標(biāo)與實施路徑，為后續(xù)專家指導(dǎo)提供了清晰藍本。

圖6生活學(xué)院教學(xué)主任付炎發(fā)言

在聽取相關(guān)介紹后，楊銘鐸教授結(jié)合自身深耕烹飪教育與行業(yè)發(fā)展的深厚經(jīng)驗，從戰(zhàn)略高度給出系統(tǒng)性指導(dǎo)建議，讓在場人員受益匪淺。楊教授的建議如下：

1. 六點體會，肯定辦學(xué)基礎(chǔ)

楊教授首先對學(xué)校及生活學(xué)院的發(fā)展給予高度認(rèn)可，總結(jié)出六點核心體會：

有底蘊：華立教育集團辦學(xué)歷史悠久、層次齊全，為職業(yè)教育發(fā)展奠定堅實根基；

有基礎(chǔ)：烹飪實訓(xùn)室功能完善、實訓(xùn)條件優(yōu)良，李春洪院長從行業(yè)一線走來，是真正的“雙師型”帶頭人，專業(yè)建設(shè)根基扎實；

有活力：生活學(xué)院教師團隊年輕有朝氣，工作積極性高、發(fā)展動力足；

有思路：在專業(yè)建設(shè)、研究院發(fā)展等方面思路清晰、方向明確；

有載體：以研究院為抓手，為產(chǎn)教融合、人才培養(yǎng)提供了具體實施平臺；

有前景：契合粵港澳大灣區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，專業(yè)與研究院發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

2. 五大維度，深化辦學(xué)內(nèi)涵

針對未來發(fā)展，楊教授圍繞“高水平辦學(xué)能力、高質(zhì)量產(chǎn)教融合”核心目標(biāo)，結(jié)合教育家精神，提出五大深化方向：

1、堅守立德樹人根本，筑牢人才培養(yǎng)思想根基；

2、深化產(chǎn)教融合，推動校園教育與行業(yè)需求無縫銜接；

3、系統(tǒng)推進“五金建設(shè)”——打造金專業(yè)、開發(fā)金課程、培育金教師、建設(shè)金基地、編寫金教材，夯實辦學(xué)核心要素；

4、構(gòu)建烹飪數(shù)字化生態(tài)，以科技賦能教學(xué)與研究；

5、推進粵菜國際化建設(shè)，拓展粵菜師傅人才培養(yǎng)與行業(yè)交流的全球視野。

3. 精準(zhǔn)指導(dǎo)，明確研究院與人才培養(yǎng)重點

研究院建設(shè)：楊教授對“智慧健康·粵菜研究院”的功能定位進行了細(xì)致的指導(dǎo)，強調(diào)要厘清研究院與生活學(xué)院日常教學(xué)、人才培養(yǎng)的關(guān)系，遵循“人才培養(yǎng)、科技開發(fā)、服務(wù)行業(yè)、文化傳承、國際交流”的教育發(fā)展理念；建議將研究院建設(shè)列入學(xué)?！笆逦濉卑l(fā)展規(guī)劃核心內(nèi)容，并作為教學(xué)成果獎重點培育項目，系統(tǒng)性推進落地。

人才培養(yǎng)方案：針對烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝兩大專業(yè)，楊教授指出，人才培養(yǎng)方案需突出嶺南飲食文化特色，深度融入粵菜技藝傳承與創(chuàng)新，同時緊跟餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，平衡專業(yè)技能、行業(yè)視野與適應(yīng)能力的培養(yǎng)，確保畢業(yè)生成為高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

圖7：楊銘鐸教授為研究院建設(shè)提供專業(yè)指導(dǎo)

圖8：楊銘鐸教授為學(xué)院專業(yè)建設(shè)提供專業(yè)指導(dǎo)

最后，學(xué)校常務(wù)副校長馬俊作總結(jié)發(fā)言。她再次對楊銘鐸教授帶來的前沿理念與精準(zhǔn)指導(dǎo)表示誠摯感謝，強調(diào)本次座談會內(nèi)容詳實、指導(dǎo)性強，為生活學(xué)院專業(yè)建設(shè)、研究院落地及人才培養(yǎng)模式優(yōu)化指明了清晰方向。馬校要求，生活學(xué)院全體教師要認(rèn)真學(xué)習(xí)楊教授提出的建議，將其轉(zhuǎn)化為教學(xué)改革、專業(yè)升級、研究院建設(shè)的具體行動，不斷提升育人質(zhì)量與辦學(xué)水平，為學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

圖9：常務(wù)副校長馬俊作總結(jié)發(fā)言

座談會結(jié)束后，楊銘鐸教授與全體參會人員在會議室合影留念，用鏡頭定格這場“名家領(lǐng)航、賦能成長”的珍貴時刻，也為本次交流活動畫上圓滿句號。

圖10：合影留念

此次楊銘鐸教授蒞臨我校指導(dǎo)，是廣州華立科技職業(yè)學(xué)院對接行業(yè)高端資源、深化職業(yè)教育改革的重要舉措。楊教授的專業(yè)建議既立足行業(yè)發(fā)展前沿，又貼合學(xué)校辦學(xué)實際，為烹飪專業(yè)內(nèi)涵升級、“智慧健康·粵菜研究院”高質(zhì)量建設(shè)提供了權(quán)威遵循。未來，學(xué)校將以此次交流為契機，深耕“五金建設(shè)”、深化產(chǎn)教融合、推進數(shù)字化與國際化發(fā)展，全力培養(yǎng)更多兼具匠心技藝與綜合素養(yǎng)的烹飪行業(yè)人才，為粵港澳大灣區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展貢獻華立力量。

作者：許梓瓊

編輯：付   炎

審核：李春洪